Управляющий рестораном

Обязанности управляющего ресторана

1. Управление персоналом
• Подбор, адаптация и обучение сотрудников (менеджеров, официантов, барменов, поваров, администраторов, техперсонала).
• Контроль соблюдения стандартов сервиса и корпоративных регламентов.
• Составление графиков работы, контроль выхода персонала на смену.
• Проведение планёрок, мотивация и дисциплинарные меры.

2. Организация работы ресторана
• Полный контроль зала, кухни, бара, склада и VIP-зон.
• Контроль чистоты, санитарных норм, состояния оборудования и мебели.
• Проверка качества блюд, соответствие подаче и рецептурам.
• Координация работы всех подразделений во время смены.

3. Финансовый и хозяйственный контроль
• Ведение ежедневной отчётности по выручке, расходам и списаниям.
• Контроль закупок, остатков на складе, взаимодействие с поставщиками.
• Снижение издержек, работа с себестоимостью и FoodCost.
• Принятие участия в планировании бюджета ресторана.

4. Работа с гостями
• Контроль качества обслуживания и решение конфликтных ситуаций.
• Работа с жалобами и предложениями гостей, создание атмосферы гостеприимства.
• Организация и контроль проведения банкетов, мероприятий и акций.

5. Маркетинг и развитие
• Реализация маркетинговых акций (совместно с маркетологом).
• Контроль работы по продвижению в соцсетях, активации лояльности гостей.
• Анализ конкурентов, участие в разработке новых идей и меню.

6. Документация и регламенты
• Соблюдение и внедрение внутренних стандартов
• Контроль ведения санитарных журналов, кассовой дисциплины и договоров.
• Взаимодействие с бухгалтерией, юристами, проверяющими органами.

⸻

Требования к кандидату

Опыт и знания
• Опыт работы управляющим/администратором ресторана от 2–3 лет.
• Знание стандартов ресторанного сервиса, санитарных норм и требований безопасности.
• Понимание процессов закупки, складского учёта, инвентаризации.
• Базовые знания финансового учёта, работа с отчётами.

⸻

Навыки
• Умение управлять командой и разрешать конфликты.
• Сильные организаторские и лидерские качества.
• Навыки планирования и постановки задач.
• Уверенный пользователь ПК, знание Excel/Google Sheets, кассовых программ.
• Умение работать в условиях высокой нагрузки.

Личные качества
• Ответственность и требовательность к себе и персоналу.
• Стрессоустойчивость и быстрая реакция на нестандартные ситуации.
• Коммуникабельность, дипломатичность.
• Нацеленность на результат и умение работать с цифрами.

⸻

📌 Условия
• Заработная плата: договорная (от 130 000 сом и выше).
• График работы: 6/1, по 12 часов.
• Бонусы и премии за результат.
• Бесплатное питание.
• Дружный коллектив и поддержка собственников.
• Возможность карьерного роста до младшего партнёра.

Резюме можно отправлять по WhatsApp