Пекарь в кафе-пекарню

Обязанности:
- Приготовление и выпекание хлебобулочных изделий и кондитерских полуфабрикатов согласно технологическим картам (хлеб, булочки, круассаны, слойки, пироги и т. п.).
- Замес теста различными способами (ручной и механический), работа с опарой и закваской.
- Контроль параметров теста (влажность, клейковина), контроль температуры и времени выпечки.
- Подготовка сырья и ингредиентов, дозирование по рецептуре, взвешивание.
- Формовка, расстойка, глазировка и декорирование изделий.
- Упаковка, маркировка и выкладка продукции на витрину (при необходимости).
- Соблюдение санитарно‑гигиенических норм, правил HACCP и техники безопасности.
- Ежедневная уборка рабочего места и уход за оборудованием; простая текущая эксплуатационная чистка печей и миксеров.
- Ведение производственной документации (журналы, записи по весам и температуре).
- Взаимодействие с менеджером по планированию выпуска продукции и спискам заказов.

Требования:
- Опыт работы пекарем от 6 мес. — 1 года (в зависимости от уровня вакансии); для junior — допускается стаж практики/учёбы.
- Знание технологических карт, базовых рецептур и правил приготовления теста.
- Навыки работы с профессиональным оборудованием: печи, тестомесы, расстоечные шкафы.
- Понимание санитарных требований и правил хранения продуктов.
- Умение работать в режиме многозадачности, аккуратность и скорость выполнения операций.
- Ответственность, пунктуальность, способность работать в команде.
- Профильное образование (кондитер/пекарь) или курсы.
- Опыт работы со слоёным тестом, кондитерскими изделиями.
- Навыки оформления и декора кондитерских изделий.

Условия работы и что мы предлагаем:
- График: сменный 2/2
- Официальное оформление.
- Конкурентная заработная плата, выплата 2 раза в месяц.
- Скидки на продукцию, корпоративное питание, дружный коллектив.