Менеджер ресторана

Основные обязанности менеджера смены в ресторане:

Организация работы смены:

• Контроль выхода сотрудников на смену и соблюдения графика.
• Проводить инструктаж перед началом смены: ставить задачи, сообщать ключевую информацию.
• Установление приоритетов работы команды для обеспечения высокого уровня сервиса.

Контроль качества обслуживания:

• Обеспечение соблюдения стандартов сервиса на зале и взаимодействия с гостями.
• Быстрое и эффективное решение конфликтных и нештатных ситуаций с гостями.
• Личное общение с гостями для получения обратной связи, создание комфортной атмосферы.

Управление персоналом:

• Контроль над работой официантов, барменов, хостес и других сотрудников в смене.
• Мотивация и поддержка команды для максимально продуктивной работы.
• Помощь в обучении новых сотрудников, адаптация в коллективе.

Контроль за выполнением стандартов заведения:

• Следить за чистотой, порядком и соблюдением санитарных требований в зале, на кухне и в баре.
• Убедиться, что сотрудники работают по установленным внутренним стандартам.

Ведение документации:

• Составление отчетов по смене: продажи, расходы, указание основных событий за день.
• Ведение учета инвентаря и приемки товара в смене (при необходимости).

Финансовые операции:

• Контроль кассовой дисциплины (подсчет выручки, сдача кассы, отчетность).
• Минимизация недостач и контроль за правильностью реализации продукции.

Взаимодействие с руководством:

• Оперативное информирование управляющего о возникающих проблемах или потенциальных рисках.
• Выполнение поставленных задач и планов с достижением KPI (процент продаж и уровень сервиса).

Развитие продаж и услуг:

• Повышение среднего чека за счет грамотных рекомендаций и акций.
• Ведение аналитики продаж в личные смены, разработка предложений по улучшению показателей.

Опыт работы:

• Опыт работы менеджером ресторана или на аналогичной должности от 1-3 лет.
• Приветствуется опыт управления командой, знание ключевых показателей эффективности (KPIs) и навыки работы в сфере HoReCa.

Управленческие навыки:

• Умение организовать работу персонала (официанты, повара, бармены и др.).
• Навыки мотивации и развития сотрудников, в том числе проведение обучения.
• Способность решать конфликтные ситуации и поддерживать позитивный климат в коллективе.
• Умение планировать и контролировать рабочие процессы, графики, смены и производительность.

Клиентоориентированность:

• Готовность работать с гостями, обеспечивая высокий уровень сервиса.
• Навыки управления отзывами, разрешение жалоб и предложение улучшений для повышения лояльности клиентов..

Личные качества:

• Коммуникабельность, инициативность и лидерские качества.
• Умение работать в условиях многозадачности.
• Организованность, стрессоустойчивость и внимание к деталям.
• Нацеленность на результат и командный дух.

Образование:

• Высшее или среднее профессиональное (желательно в сфере управления, гостиничного или ресторанного бизнеса).

Условия работы:

• Готовность к плавающему рабочему графику.
• Понимание специфики ресторанного бизнеса, включая пиковые нагрузки (вечера, выходные).

Условия работы:

Система оплаты труда:

• Стажировка с оплатой от 300 рублей в час.
• Стажировка заканчивается после успешной сдачи всех необходимым аттестаций: знание меню кухни, бара и стандартов сервиса.
• После прохождения стажировки менеджер получает 350 рублей в час, а также процент от продаж в личные смены.

График и смены:

• Сменный график:
  • утренние смены с 9:00 до 17:00,
  • вечерние с 17:00 до 01:00.
• Возможность согласовывать расписание, ориентируясь на пожелания сотрудников и потребности ресторана.

Бонусы и компенсации:

• Развоз сотрудников после вечерних смен.
• Бесплатное питание во время рабочей смены.
• Полная компенсация стоимости медицинской книжки.
• Бонусы для вовлеченных сотрудников: обсуждаются индивидуально с руководством.

Дополнительные условия:

• Работа в молодом и энергичном коллективе.
• Возможности для карьерного роста в ресторанной сфере.
• Постоянное развитие и профессиональное обучение за счет компании.