Шеф-повар

Организует работу кухни, обеспечивает эффективную работу команды подчиненных поваров и других работников, занятых на кухне.

- Контролирует приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий согласно технологическим картам.

-Обслуживает через раздачу студентов, сотрудников, посетителей.

-Занимается приготовлением мясных полуфабрикатов.

-Занимается приготовлением фуршетов и обедов для гостей академии.

-Ведет учет калькуляции в программе Tellypad.

-Руководит подбором персонала для кухни.

-Следит за надлежащей работой кухонного оборудования, незамедлительно сообщает руководству о неисправности электрооборудования и поломках.

-Мониторит соблюдение санитарно-гигиенических норм на кухне.

-Проводит инструктаж с подчиненными по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

-Руководит процессом составления меню.

знать правила совместимости и несовместимости различных блюд, напитков, приправ;

требования к качеству, способам и правилам хранения продуктов;

технологии приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий;

способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов;

рецептуру и современные технологии приготовления блюд;