технологический контроль производства, нормирование расхода сырья, анализ отклонений от норм, формирование производственной отчётности и обеспечение качества продукции.
Требования:
Высшая или Среднее-специальное образование. Опыт работы в сфере производство молочных продукции.
знание стандартов качества (ГОСТ), понимание технологических процессов (приемка и подготовка сырья, сепарирование, пастеризация, сбивание, созревание, производство сыра, ферментация), владение методами контроля качества молока и готовой продукции (анализ кислотности, плотности, жирности), а также умение работать с оборудованием для производства молочной продукции.