Пекарь

подготавливает продукты для приготовления теста, начинок; соблюдает при приготовлении выпечки требования к качеству и безопасности их приготовления; творчески оформляет кулинарные изделия; содержит в чистоте свое рабочее место; ведет учет поступления и бой посуды;

требования к качеству, способам и правилам хранения продуктов;технологии приготовления дрожжевого, песочного теста, все виды начинок, фарша, кулинарных изделий;способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов;рецептуру выпечки и современные технологии приготовления выпечки;виды технологического оборудования, используемого при приготовлении выпечки;порядок хранения и потребности в моющих и дезинфицирующих средствах; правила сбора и хранения пищевых отходов;санитарные нормы и правила личной гигиены;