Руководитель отдела закупок

Цель должности

Обеспечение сети ресторанов премиум-сегмента (рыба и морепродукты) бесперебойными поставками продуктов и непродуктовой матрицы высокого качества по оптимальным ценам.

Формирование и реализация стратегии закупок, выстраивание системы работы с поставщиками, внедрение стандартов, процессов и инструментов контроля.

Основные задачи и зона ответственности

• Разработка и внедрение стратегии закупок для сети ресторанов.

• Управление закупочной деятельностью по продуктовой и непродуктовой матрице.

• Формирование, оптимизация и развитие базы поставщиков (рыба, морепродукты, алкоголь, сопутствующие товары).

• Проведение переговоров, участие в тендерах, заключение и сопровождение договоров (подготовка, согласование, контроль исполнения).

• Контроль качества и свежести поставляемых продуктов.

• Внедрение систем учета и автоматизации закупок.

• Мониторинг рынка, цен и условий конкурентов.

• Оптимизация логистики и процессов поставок на каждую точку.

• Управление командой закупщиков: распределение задач, контроль выполнения, развитие сотрудников.

• Взаимодействие с финансовой и операционной службой для контроля бюджета и обеспечения бесперебойной работы ресторанов.

4. Ключевые показатели эффективности (KPI)

• Снижение закупочных цен при сохранении качества и свежести.

• Бесперебойность поставок (минимизация срывов и дефицита).

• Доля закупок у проверенных и стратегически значимых поставщиков.

• Уровень соответствия закупленных товаров стандартам качества компании.

• Оптимизация количества поставщиков и улучшение условий сотрудничества.

• Внедрение IT-инструментов и автоматизация процессов закупок.

• Эффективность команды (своевременность выполнения задач, развитие компетенций).

5. Требования к кандидату

Опыт и знания:

• Опыт работы в закупках в ресторанном бизнесе или сфере HoReCa от 3–5 лет, из них не менее 2 лет в руководящей роли.

• Глубокое знание рынка продуктов питания премиум-сегмента, особенно рыбной и морской продукции.

• Опыт построения стратегии закупок, ведения переговоров и управления поставщиками.

• Навыки работы с договорной документацией.

• Опыт внедрения систем автоматизации закупок и учета.

Образование:

• Высшее образование (предпочтительно в области экономики, логистики, менеджмента или схожих дисциплин).

Навыки и компетенции:

• Сильные переговорные навыки.

• Системное мышление, ориентация на результат.

• Управленческие компетенции (планирование, делегирование, контроль).

• Аналитические способности и работа с цифрами.

• Высокая стрессоустойчивость и ответственность.

Личные качества:

• Ориентация на качество и свежесть продукции.

• Честность и прозрачность в работе.

• Проактивность, готовность предлагать и внедрять улучшения.

6. Особенности работы

• Работа в условиях высокого товарооборота.

• Централизованные закупки, поставка товара на каждую точку силами поставщика.

• Высокие требования к качеству и свежести продуктов.

• Плотное взаимодействие с командами ресторанов.