• Контроль работы барменов в смене (распределение задач, контроль за скоростью и качеством). • Проверка готовности бара к началу смены (чистота, наличие льда, гарнишей, сиропов, алкоголя, расходников). • Закрытие смены: инвентаризация остатков, кассовая отчетность, сдача выручки. • Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов обслуживания.