Шеф-повар

Флагманский проект ресторан “ДОМ” (г. Махачкала) от основателей “Дагестанской лавки” приглашает ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА.

Обязанности:

- Руководство персоналом кухни, составление графиков работы сотрудников кухни;

- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;

- Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд;

- Разработка и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню;

- Закупка продуктов для предстоящих мероприятий и контроль их качества, сроков годности, заказ товаров у поставщиков;

- Проведение инвентаризации согласно установленным стандартам;

- Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов);

- Распределение заданий между сотрудниками кухни и осуществление координации их выполнения;

- Организация обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства;

- Контроль соблюдения санитарных норм, качества и скорости работы сотрудников кухни;

- Подготовка банкетов;

- Оценку результатов работы и представление отчета о результатах работы за отчетный период.

Требования:

- Опыт работы шеф-поваров или су-шефом от 3 лет (сеть, ресторан, dark kitchen).
- Отличное знание кавказской кухни;
- Умение формировать и обучать команду поваров;
- Знание производственного процесса в ресторане;

- Опыт работы с системами учёта (iiko или аналогичные);
- Хороший организатор, активный, желающий развиваться;

- Личные качества: чистоплотность, пунктуальность, аккуратность, ответственность, оперативность в работе.

Условия:

- Высокая заработная плата (по итогам собеседования и теста)

- Прямое подчинение генеральному директору компании.

- Возможность влиять на процессы, выстраивать команду

- Выплаты без задержек, 2 раза в месяц;

- Месторасположение - Махачкала (улица Максима Горького 15/1)