Шеф-повар

Оздоровительный комплекс «Танай» - это современный курорт, расположенный в живописном месте, вокруг хвойных лесов Кемеровской области, предоставляющий широкий спектр услуг для отдыха и оздоровления.

Обязанности:

• Разработка и своевременное обновление меню: основного, сезонного, спец. предложений и прочего;

• Построение технико-технологического процесса работы кухни;

• Полный цикл управления кухней (планирование, постановка задач, расстановка персонала, соблюдение санитарных и производственных норм) для бесперебойной работы ресторана;

• Организация и ежедневный контроль технологии приготовления и отдачи блюд;

• Контроль работы поваров строго по технологическим картам и весам;

• Участие в подборе персонала кухни (прием, обучение, адаптация, аттестация);

• Контроль качества входящих продуктов от Поставщиков и управление продукцией (прием, учет, хранение);

• Работа с Поставщиками (Заказ продуктов, контроль цен, сроков поступления, остатков);

• Своевременная инвентаризация, производственная отчетность.

• Опыт работы шеф-поваром не менее 5 лет;

• Опыт работы по открытию ресторанов с нуля;

• Умение заменить любого сотрудника на кухне;

• Знание русской, европейской, паназиатской кухни;

• Креативный и творческий подход к приготовлению и подаче блюд;

• Умение работать с технологическими и калькуляционными картами;

• Знание технологических процессов, правил и стандартов на всех позициях производства;

• Знание санитарных требований и норм;

• Опыт управления персоналом.

Условия:

• Официальное трудоустройство, полный соц. пакет;
• Место работы ООО "Санаторий Танай", Промышленновский район;
• Проживание бесплатно;
• Развитая социальная политика (доплата многодетным семьям, скидки на путевки в детский лагерь, детские подарки на Новый год);
• Служебный транспорт (г. Кемерово, Промышленновский район);
• Специальные тарифы на мобильную связь;
• Медицинский осмотр за наш счет