Формовщик

формование колбасных изделий;

полное изготовление фаршированных колбас, копченостей и штучных изделий (ветчины в форме, буженины, карбоната и др.), в т.ч. их плотное свертывание и вязка;

осмотр сырья, обрезание бахромок, обработка пряностями, удаление кости и хрящей;

нарезание сырья и измельчение его по размерам в зависимости от сорта изделий, подготовка сырья и материалов;

укладка в форму, передача на варку и дальнейшую обработку;

соблюдение норм выхода готовой продукции.

знать качественные признаки и виды используемого сырья;

знать правила подбора полуфабрикатов для фарширования (формования) слоеных и других колбас, копченостей и штучных изделий;

знать технические условия на колбасные изделия и нормы выхода колбасных изделий;

с опытом и без опыта работы