Руководитель ресторанного направления

Руководитель ресторанного направления исполняет следующие обязанности :

1. Управление сетью заведений:

- Осуществляет стратегическое управление развитием сети загородных ресторанов и гастролавок, включая разработку бизнес-плана развития, контроль качества продукции и услуг, повышение конкурентоспособности и эффективности бизнеса.

- Организует внедрение стандартов сервиса и управления качеством, следит за соблюдением требований корпоративных стандартов компании.

- Координирует деятельность подразделений сети:

административные, хозяйственно-технические службы, производство кухни, маркетинговую активность и сервисные подразделения.

2. Продажи и партнерство:

- Планирует стратегию продаж мероприятий, банкетов и корпоративов, контролирует выполнение плана продаж по каждому заведению.

- Разрабатывает программы лояльности клиентов, занимается привлечением новых клиентов и удержанием постоянных гостей.

- Ведет переговоры и заключает договора с партнерами, привлекающими дополнительную клиентуру и повышающими доход заведений.

- Контролирует соблюдение договоренностей с партнерами и реализацию совместных проектов.

3. Персонал и кадры:

- Участвует в подборе персонала всех уровней, организует обучение сотрудников и проведение тренингов.

- Следит за дисциплиной и мотивацией коллектива, разрабатывает системы мотивации персонала, способствует повышению квалификации работников.

- Проводит оценку деятельности сотрудников и формирует кадровый резерв.

4. Стандартизация и качество обслуживания:

- Формирует стандарты организации рабочего процесса, внедряет регламенты взаимодействия между подразделениями и службами ресторана.

- Постоянно повышает уровень культуры обслуживания посетителей, обеспечивает поддержание высокого уровня удовлетворенности гостей.

- Анализирует отзывы клиентов, оперативно устраняет выявленные недостатки в обслуживании.

5. Работа с финансовыми системами и банковскими платежами:

- Работает в системах управленческого учёта («Финансист») и CRM (Битрикс24).

- Совместно с финансовым директором и главным бухгалтером планирует бюджет расходов и доходов предприятия, распределяет финансовые ресурсы.

- Регулярно взаимодействует с банковской системой для осуществления финансовых операций, контролирует своевременность выплат поставщикам и персоналу.

6. Сотрудничество с шеф-поваром и кулинарным руководством:

- Устанавливает взаимодействие с Шеф-поваром и Сушефом, согласовывает меню, ассортимент блюд и напитков, контролируя себестоимость продукции.

- Согласовывает изменения в рецептуре, контролирует качество закупаемых продуктов питания и сырья.

- Создает условия для профессионального роста поваров и повышения их квалификации.

7. Франчайзинговая деятельность:

- Разрабатывает концепцию франчайзинга для сети, создает пакет документов для потенциальных покупателей франшиз.

- Отвечает за подготовку и заключение договоров франчайзинга, поддерживает контакт с действующими франчайзи, решает возникающие проблемы.

- Занимается контролем соблюдения стандартов бренда ресторанами-франчайзи.

- Высшее образование в области менеджмента, экономики, гостиничного дела или общественного питания.

- Опыт работы руководителем в сфере ресторанного бизнеса от пяти лет.

- Умение эффективно управлять коллективом, опыт внедрения корпоративных стандартов и оптимизации процессов.

- Владение современными технологиями автоматизации и контроля ведения бизнеса (CRM, ERP, система учета iiko).

- Навык успешного построения партнерских отношений и привлечения инвесторов/партнёров.

- Отличные коммуникативные способности, способность решать конфликтные ситуации и вести переговоры на высоком уровне.

Оформление согласно ТК РФ.

Фиксированная часть 100 тыс. руб.

Премиальная часть % от прибыли (определяется с успешным кандидатом).