Менеджер посудомоечного цеха/Stewarding Manager

Обязанности:

• Руководство ежедневной работой утилитарной кухни и персонала (мойка посуды, ночная уборка, уборка и обслуживание задней зоны, помощь на банкетах).

• Контроль за сотрудниками, не занятыми непосредственно приготовлением пищи (мойщики, кухонные помощники и др.).

• Организация и управление поставками — заказ, приёмка и распределение материалов, оборудования, инструментов и униформы.

• Планирование мероприятий, программ, активностей, а также распределение работы среди сотрудников.

• Мониторинг поступления заказанных материалов и поддержание необходимых запасов.

• Проведение инвентаризаций посуды, стекла, столового серебра, продуктов, оборудования, мелкого инвентаря и алкоголя.

• Проверка качества и состояния поставок, оборудования и рабочих зон для соответствия стандартам.

• Ведение учёта и контроль за состоянием оборудования, посуды, стекла и столового серебра.

• Обеспечение соблюдения сотрудниками политики по предотвращению потерь и несчастных случаев.

• Контроль за правильной уборкой оборудования, инвентаря, полов и других поверхностей.

• Обеспечение исправности оборудования для хранения и транспортировки пищи.

• Соблюдение требований санитарных норм и правил обращения с продуктами.

• Своевременное информирование руководства и коллег о важной информации.

• Лидерство и мотивация команды, формирование продуктивной рабочей атмосферы.

• Постановка задач, контроль их выполнения, проведение оценки работы сотрудников.

• Обеспечение достижения и превышения плановых показателей (производственных, бюджетных, командных).

• Организация обратной связи и поощрение сотрудников.

• Контроль и оптимизация расходов департамента.

• Проведение встреч, участие в планёрках, обсуждение улучшения качества сервиса.

• Найм, собеседования, обучение и развитие сотрудников.

• Обеспечение соблюдения политики компании, процедур и стандартов.

• Организация обучения персонала по санитарии, использованию оборудования и химических средств.

• Участие в дисциплинарных процедурах и ведение документации.

Требования:

• Аттестат о среднем образовании (High School Diploma) или GED, и не менее 4 лет опыта в сфере закупок, общественного питания, кулинарии или смежной области,
  или

• Диплом о среднем специальном образовании (2 года обучения) по специальности «Гостиничное и ресторанное дело», «Гостеприимство», «Бизнес-администрирование» или аналогичной, и не менее 2 лет опыта в аналогичной сфере.

• Знание санитарных норм, правил техники безопасности и стандартов обслуживания.

• Опыт управления командой, распределения обязанностей и постановки задач.

• Навыки проведения инвентаризаций и работы с учётной документацией.

• Способность эффективно взаимодействовать с персоналом, мотивировать и обучать сотрудников.

• Навыки решения конфликтных ситуаций и обеспечения высокого уровня сервиса.

• Ответственность, организованность, внимание к деталям.