Повар

Концерн КРОСТ - это крупнейший застройщик России с многолетней репутацией надежного работодателя.

Ищем повара в подразделение корпоративной столовой для руководящего состава

Обязанности:

• Проверка и ежедневный контроль сроков годности, реализации и хранения продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. Контроль и нанесение маркировок на сырьё, полуфабрикаты и готовую продукцию. Соблюдение ротации продукции и готовых блюд. Отслеживание запасов продукции и подготовка данных шеф-повару (су-шефу) для заявки в закупку.
• Соблюдение правил личной и общественной гигиены, применение принципов HASSP в производстве готовых блюд, соблюдение поточности и принципов FIFO при хранении сырья. Обеспечение уважительного общения с должностными лицами Концерна, основанного на принципах тактичности и корпоративной этики.
• Приготовление всего спектра блюд в соответствии с принятым и утверждённым меню, осуществление нарезки продукции для полуфабрикатов, осуществление заготовки продукции.
• Проведение проработок сырья, выявление потерь при первичной и тепловой обработке, потерь при хранении и реализации (порционировании). Подача заявок на ремонт/ обслуживание технологического оборудования и заявок на закупку необходимых товарно-материальных ценностей.
• Обеспечение порядка на всех этапах производственной деятельности, поддержание чистоты производственного оборудования, кухонного инвентаря и материальных ценностей
• Осуществление доставки готового питания должностным лицам Концерна к установленному сроку, в соответствии с заявкой. Организация уборки и наведение порядка в Приёмной ГД
• Участие в проведении генеральных и текущих уборок производства и складских помещений. Подготовка данных для пересменки и передача информации по изменениям (коррекции) текущего меню заступающему на дежурство повару.

Требования:

• Образование среднее специальное, высшее (в пищевой промышленности, желательно)
• Опыт работы от 3х лет
• Знание нормативной базы общественного питания, Санпин 3590-20
• Знание основных способов экономии и бережливого производства в общественном питании, ресторанном бизнесе
• Умение быстро (из под ножа) готовить ресторанные блюда, салаты, холодные закуски и мясные/рыбные нарезки.
• Управление остатками сырья и запасам продукции, понимание принципов FIFO
• Знание основ быстрого и вежливого сервиса в ресторанном бизнесе. Соблюдение подачи и оформления блюд, основанных на принципах изысканности и презентабельности.

Условия:

• Работа в крупной, стабильной, динамично развивающейся организации
• Оформление в соответствии с ТК РФ
• Место работы: м. Водный стадион (шаговая доступность, 10-15 минут);
• График работы, на выбор: 2/2 с 6.30-18.30 или 2/2 с 18.30-6.30. Готовность к переработкам!
• Есть корпоративная столовая и кафе для сотрудников