Бренд-шеф

Что нужно делать:

• Разработка, формирование и реализация меню для разных форматов и концепций ресторанов компании;
• Оптимизация себестоимости меню, работа с FC;
• Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний, совместно с отделом маркетинга;
• Помощь в организации и проведение гастрономических ужинов, мастер-классов для гостей ресторанов;
• Разработка и обеспечение эффективности полного производственного процесса кухни;
• Участие в планировании технологии кухни: подбор технологического оборудования, расстановка оборудования, оптимизация производственных процессов, оптимизация затрат при открытии ресторанов;
• Контроль качества блюд: регулярные проверки качества работы кухни, контроль за соблюдением стандартов подачи блюд, контроль санитарных норм и гигиены, контроль за качеством хранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация;
• Управление персоналом кухни: помощь в подборе персонала, собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов, зав. производством и т.д.
• Участие в разработке штатного расписания и графика работы персонала кухни;
• Организация обучения, развития сотрудников кухни, проведение мастер-классов, аттестация персонала;
• Участие в подборе оптимального списка поставщиков согласно меню предприятий, совместно с отделом закупа;
• Активное участие в развитии ресторанных концепций компании!

Требования:

• Высшее образование;
• Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет;
• Чувство вкуса;
• Знание и опыт работы с разными кухнями мира;
• Успешный опыт руководства коллективом;
• Умение и готовность работать в режиме многозадачности, с разными концепциями ресторанов, параллельно участвовать в открытии новых проектов;
• Вместе с резюме просьба прикладывать портфолио (ссылкой или вложением);
• Заработная плата обсуждается индивидуально на собеседовании.

Условия:

• График работы 5/2,
• Официальное трудоустройство; Заработная плата обсуждается с успешным кандидатом индивидуально,
• Насыщенная корпоративная жизнь, спортивные мероприятия