Шеф-повар
Шеф-повар
Сочи
Описание вакансии
Концепция
Уникальный гастрономический проект с русско-французской кухней. Натуральные ингредиенты, фермерские продукты, дровяная печь и аутентичная деревенская атмосфера в самом сердце Красной Поляны.
Требования
• Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет
• Понимаешь русскую кухню и знаком с французскими методами обработки продукта
• Ты влюблен в свое дело и трепетно относишься к продукту
• Хочешь развиваться, умеешь ставить цели и их достигать
• Умеешь планировать, операционное управление ресторанами развито так же хорошо, как и креативный подход к созданию блюд
• Понимаешь все производственные процессы и умеешь их налаживать
• Опыт работы с русской печью является преимуществом
Условия
• KPI + % от прибыли
• Компенсация расходов по релокации
• Заработок от 250 000 (обсуждаем финальные условия после интервью и дегустации)
• График 5/2. Выходные вс и пн
• Скидки в банных комплексах
• Гостевые ужины в других городах
• Участие во всероссийских номинациях
• Медийная поддержка
Навыки
- Общественное питание
- HoReCa
- Расчет себестоимости
- Технологии производства блюд
- Производственный контроль
- Технологические карты
- Учет товаров
- Санитарный контроль
- Ответственное хранение
- Аттестация персонала
- Разработка меню
- Работа с поставщиками
- Управление временем
- Технический контроль производства
- Управленческие навыки
- Контроль качества
- Разработка нового продукта
- Руководство коллективом
- Контроль сроков годности
- Проведение инвентаризаций
- Учет остатков
- Умение планировать
- Управление производством