Операционный шеф-повар

Мы приглашаем присоединиться к нашей команде Операционного шеф-повара в сети ресторанов Мушу-Групп

Чем предстоит заниматься:

Организовывать и контролировать работу сотрудников кухни.

Обеспечить внедрение новых стандартов и поддерживать высокий уровень качества работы

Проводить финансовую аналитику (расчет себестоимости, управление бюджетом и т.д.) с целью оптимизации затрат;

Проводить и контролировать инвентаризацию: от подготовки до анализа результатов;

Работать с документацией и следить за соблюдением требований Роспотребнадзора, а также других стандартов безопасности и качества;

Внедрять современные технологии и инновации в производственные процессы, оптимизируя рабочие регламенты и повышая эффективность;

Обучать и развивать команду.

Организация рабочего процесса в 8 заведениях (контроль, делегирование, соблюдение стандартов/регламентов в работе кухни)

Участие в разработке сезонных блюд, обновлении и оптимизации действующих полуфабрикатов на кухне

Контроль соблюдения технологических процессов (работа по ТК, отдача блюд)

Анализ продаж, выявление проблемных позиций, с точки зрения маржинальности

Требования:

Опыт работы на аналогичной должности

Ответственность, честность и трудолюбие

Опыт положительных проверок от гос. органов