Су-шеф кондитер

Обязанности:

• Разработка и приготовление кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, тортов и десертов;
• Обучение кондитерскому искусству своих подчиненных;
• Внедрение сезонных кондитерских изделий;
• Приготовление фуршетных кондитерских изделий;
• Постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья, соблюдением ТТК;
• Контроль над правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств;
• Контроль над производственной и трудовой дисциплиной;
• Проведение инвентаризации;
• Взаимодействие с поставщиками;
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил в соответствии с действующим законодательством РФ, а также санитарных стандартов НАССР.

Требования:

• Стаж работы в должности шеф-кондитера/су-шеф кондитера не менее 2 лет в ресторане;
• Понимание работы с карамелью, шоколадом, хлебом;
• Среднее специальное образование и выше;
• Увлеченность кулинарией и современной гастрономией;
• Знание современных трендов гастрономии;
• Умение работать на современном оборудовании высокой кухни (pacojet,sous vide,smocked machine и пр.);
• Умение руководить командой и быть лидером.

Условия:

• Оформление в соответствии с трудовым законодательством РФ;
• Бесплатное питание, униформа;
• График 5/2 с 08:00 до 17:00, плавающие выходные;
• Работа на современной оборудованной кухне;
• Специальные цены на проживание в отелях по всей России;
• Насыщенная корпоративная жизнь и тренинги в компании.