Шеф-повар

В сентябре мы открываем совершенно новый Event Hall, на месте ресторана. Специально оборудованный для проведения свадебных торжеств и разнообразных праздничных мероприятий. Наши просторные и стильные минималистичные залы создадут идеальную атмосферу для незабываемых встреч с близкими и друзьями.

Обязанности:

• Разработка и составление банкетного меню, адаптированного к формату банкетов, фуршетов и специальных мероприятий, а также его регулярное обновление (примерно раз в квартал или полгода) с учетом сезонности и специфики заведения. (Восточно-европейская кухня)

• Планирование закупок и контроль продуктов — составление заявок на необходимые ингредиенты, приемка и контроль их качества, соблюдение сроков хранения, а также расчет норм расхода продуктов с точностью до грамма.

• Формирование и обучение команды поваров — подбор персонала, проведение обучения работе с технологическими картами, поддержание дисциплины и производственной культуры на кухне.

• Организация технологического процесса — контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и санитарных норм, обеспечение высокого качества блюд и своевременной подачи на мероприятия.

• Ведение учета и документооборота — контроль фудкоста, себестоимости, инвентаризация оборудования и кухонной утвари, ведение отчетности о производственной деятельности.

• Участие в общем запуске службы — настройка материально-технической базы, обеспечение безопасности, формирование рабочих процессов и взаимодействие с администрацией и поставщиками.

Требования:

• Опыт от 3 лет на позиции Шеф-Повара в сетевых ресторанах/Банкетные службы/Кейтеринг

• Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий.

Навыки:

• Финансовая аналитика (расчет фуд-коста, управление бюджетом).

• Работа с CRM-системами (например, Битрикс24).

• Проведение аудитов и тренингов.

• Умение работать в режиме многозадачности, оперативно решать проблемы.

Условия:

Оформление: по ТК РФ, полная занятость. До открытия в СЕНТЯБРЕ- удаленно с 2-3 встречами в неделю.

График: 5/2, согласованный с управляющим .

Оплата: оклад 150000тыс + ежемесячная премия за выполнение KPI + квартальный бонус. (Премия обсуждается индивидуально с успешным кандидатом)

Карьерные возможности:

• Влияние на качество блюд и репутацию кампании.

• Профессиональное развитие через внедрение новых технологий и меню.

• Возможность роста до позиции Операционного Шефа.

Присоединяйтесь к нашей команде и создавайте гастрономические шедевры вместе с нами!