Шеф-повар

Описание

В санаторно-оздоровительный комплекс "Таврия" срочно требуется ШЕФ-ПОВАР на постоянную занятость или сезон.Столовая работает по системе "шведский стол".

✅ Локация - Республика Крым, г.Евпатория, ул.Кирова,108.

Работаем круглогодично!

УСЛОВИЯ:

✔Ставка - обсуждается на собеседовании;

✔График работы: сменами для постоянных сотрудников по договоренности 2/2, 4/2, 5/2.

✔ Оформление согласно ТК РФ;

✔ Стабильная заработная плата, выплата два раза в месяц без задержек;

✔ вкусное горячее питание за счет работодателя;

✔ Комфортное проживание в общежитии на территории санатория (койко-место) для иногородних кандидатов;

ОБЯЗАННОСТИ:

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни);
• направление деятельности коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями;
• совершенствование производственного процесса, внедрение прогрессивных технологий, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников;
• составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации;
• обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составление меню;
• постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• расстановка поваров и других работников производства по рабочим местам;
• составление графика выхода подчинённых на работу;
• организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности кухни;
• контроль правильной эксплуатации оборудования;
• проведение инструктажа с подчинёнными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• проведение работы по повышению квалификации подчинённых работников.

ТРЕБОВАНИЕ:

Опыт работы. Стандартное требование — опыт минимум 3 года.

• Знание основных техник в кулинарии и способность применять их на практике.
• Понимание устройства пищевого производства и того, каким бывает кухонное оборудование и как им пользоваться.
• Желание знать основы бухгалтерского учёта и уметь работать в соответствующих программах.
• Умение оценивать продукты с точки зрения их свежести, иметь практическое представление о технологиях, используемых в работе с ними.
• Знание гигиенических и санитарных требований и правил, которые обязаны соблюдать на пищевых производствах.
• Наличие медицинской книжки.
• Желание получить рекомендации с предыдущих мест работы специалиста, а также диплом о высшем образовании, если он есть — его наличие будет плюсом.