Шеф Пекарь
Шеф Пекарь
Москва, Маломосковская улица, 14
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- ищем креативного увлеченного профессионала для обеспечения полного цикла от замеса до выпечки в артизанальной пекарне, работающей по европейским технологиям. Ведение заквасок. Работа по технологии длительного холодного брожения.
- Знание технологии длительного холодного брожения, умение формовать багеты и другие виды европейского, хлеба, работа с жидкими тестами,
- изготовление пшеничных, ржано- пшеничных хлебов, в том числе из цельнозерновых видов муки, муки твердых сортов, полбяной, гречневой и пр.
- Разработка новых видов хлебов, стремление быть в тренде хлебопечения, желание обучаться.
- График работы 5/2; смена 10 часов Начало работы в 5-6 утра или ночную смену
- наставничество французского пекаря-технолога