Пекарь-кондитер

​​​​​​​Основные обязанности пекаря-кондитера:
Подготовка ингредиентов:
взвешивание, измерение и подготовка муки, сахара, яиц, масла и других ингредиентов в соответствии с рецептурой.
Замес теста:
смешивание ингредиентов для получения теста определенной консистенции, в соответствии с технологией.
Формовка изделий:
придание тесту нужной формы, будь то хлеб, булочки, пироги, печенье или другие изделия.
Выпечка:
размещение заготовок в печи, контроль температуры и времени выпекания.
Декорирование:
украшение готовых изделий, нанесение глазури, крема, фруктов, шоколада и других элементов декора.
Упаковка:
упаковка готовой продукции для продажи или хранения.
Соблюдение санитарных норм:
поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение правил хранения продуктов и готовых изделий, контроль за состоянием оборудования.
Контроль качества:
проверка качества сырья и готовой продукции, соответствие требованиям технологических карт.
Обслуживание оборудования:
знание и умение работать с пекарским оборудованием, его очистка и обслуживание.
Работа по технологическим картам:
строгое соблюдение рецептур и технологий приготовления изделий.
Пополнение ассортимента:
поддержание достаточного количества выпечки и сладостей на витрине.
В зависимости от места работы, пекарь-кондитер может также заниматься:
Разработкой новых рецептов:
экспериментировать с ингредиентами и техниками, создавать новые виды выпечки и десертов.
Обучением персонала:
передавать свой опыт и знания новым сотрудникам, обучать их основам кондитерского дела.
Составлением меню:
участвовать в разработке меню для кафе, ресторана или пекарни.
Управлением процессом:
в некоторых случаях, кондитер может руководить работой на кухне, контролировать процесс приготовления и оформления изделий.

Требования:

Пекарь-кондитер должен обладать знаниями в области технологии приготовления теста, выпечки, кремов, начинок и других кондитерских изделий. Он должен уметь работать с различными видами оборудования и материалов, а также быть творческим и внимательным к деталям.