Пекарь
Пекарь
Новороссийск, проспект Дзержинского, 213
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
-
Осуществлять ведение технологического процесса выпечки
-
Осуществлять укладку тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы.
Осуществлять посадку тестовых заготовок на люльки печи.
Осуществлять выборку готовых изделий из печей и камер.
Осуществлять контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер.
- При выпечке изделий в жаровых печах осуществлять наблюдение, контроль работы топки, подготовку пекарной камеры к выпечке.
- должен знать: технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы; методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции; способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры; факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета; п
- Стабильность, оформление по ТК РФ