Шеф-повар

1.Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Разработка меню.

2.Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

3.Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

4.Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

5.Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

6.Проводить работу по повышению квалификации работников.

7.Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

8.Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять график выхода поваров на работу.

9.Проводить бракераж готовой пищи.