Повар пекарь-кондитер

О компании

LaBarca Fish & Wine — ресторан морской кухни, работающий в Алматы с 2014 года. Специализация — дикая рыба, живые морепродукты и короткое меню, выстроенное под точную систему кухни и сервиса.
В 2025 году проект запускается в Астане. Полный перенос структуры, стандартов и процессов — без упрощений и адаптаций.
Позиция
Повар-кондитер. В одной роли совмещаются функции пекаря и кондитера.
Выпечка ведётся с нуля. Зона ответственности — полный цикл от замеса до оформления и подачи.
Работа в составе производственной смены по утверждённым ТТК.
Иерархия: старший повар → су-шеф → шеф.

Обязанности

– Приготовление десертов, выпечки, кремов, соусов и оформительских элементов
– Полный цикл: от теста и бисквитных основ до декора, текстуры и подачи
– Работа по утверждённым ТТК без отклонений
– Поддержание mise en place: дозировка, маркировка, сроки хранения
– Ведение санитарных, температурных и производственных журналов
– Участие в банкетной и сетевой выдаче, подготовке к мероприятиям
– Передача смены по акту: остатки, маркировка, чистота
– Работа с документацией: списания, акты, отклонения
– Соблюдение санитарного порядка, субординации, внутренних регламентов
– Ответственность за вкус, стабильность и визуальный результат

Требования

– Опыт работы на кухне от 1 года (выпечка и кондитерка)
– Навыки работы с тестом, кремами, глазурью, формами и декором
– Медицинская книжка — обязательно
– Знание санитарных норм, стандартов HACCP и FIFO
– Умение вести чек-листы, журнал температур и пересменку
– Готовность работать в системе, без отклонений и импровизации
– Собранность, точность, аккуратность

Условия

– Зарплата: 400 000 ₸ на руки, выплаты дважды в месяц
– График: 2/2
– Часы работы ресторана:
• Вс–Чт — с 12:00 до 00:00
• Пт–Сб — с 12:00 до 02:00
– Дополнительные смены при мероприятиях — обязательны, оплачиваются
– Развозка после вечерних смен
– Форма — предоставляется, контроль и замена за счёт работодателя
– Стажировка, инструктаж, акт допуска к смене — обязательны
– Работа в команде: подчинение по структуре
– Трудоустройство официальное. Название юр.лица не раскрывается в открытых источниках

Локация: г. Астана, ул. Кайым Мухамедханова, 1
Ориентир — театр оперы и балета, рядом ТЦ «Сарыарка»
Контактные отклики рассматриваются ежедневно.
Всё остальное — на месте.