Специалист по питанию
Специалист по питанию
Москва, улица Трофимова, 26с1
Метро: КожуховскаяОписание вакансии
Обязанности:
-
- Осуществляет постоянный контроль за организацией питания, проводимой поставщиками услуг, определенными по результатам проведенных конкурсных торгов.
- Осуществляет проверку поступающих в учреждение материальных ресурсов, продуктов, полуфабрикатов.
- Осуществляет контроль приема продуктов питания и проверяет сопроводительные документы на наличие и соответствие привезенного товара на склад.
- Осуществляет контроль и проверку поставляемых продуктов, проверяет документы соответствия по системе «Меркурий», и МосГИК.
- Осуществляет постоянный контроль за соблюдением технологии приготовления, качеством и выходом готовых диетических блюд, нормами закладки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с меню-раскладкой.
- Проводит бракераж готовой пищи.
- Осуществляет контроль за соблюдением последовательности и поточности технологического процесса.
- Осуществляет отбор и передачу на хранение Заказчику суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Заказчика) в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями в полном объеме согласно меню в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются, тара подлежит возврату Исполнителю.
- Участвует в контроле соблюдения сроков и условий хранения продуктов.
- Контролирует процесс раздачи пищи, ее внешний вид в отделения учреждения, взвешивая каждое отдаваемое блюдо, согласно раздаточной ведомости.
- Ведет необходимую учетно-отчетную документацию.
- Контролирует соблюдение работниками поставщиков услуг правил санитарно-эпидемиологического режима и правил личной гигиены.
- Контролирует поддержание санитарно-гигиенического режима, качество проведения текущих и генеральных уборок, санитарных дней.
- высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет, программы профессиональной переподготовки
- наличие личной медицинской книжки
- сменный режим работы;
- полный социальный пакет
Навыки
- Контроль качества готовой продукции
- Входной контроль сырья
- Приготовление блюд по технологическим картам