Шеф-повар в сеть кафе "Мармарис"
Шеф-повар в сеть кафе "Мармарис"
Алматы, 2-й микрорайон, 49Б
Метро: Бауыржан МомышулыОписание вакансии
Обязанности:
- Организация производственных процессов кухни.
- Формирование рабочей команды и корпоративной культуры.
- Руководство производственным персоналом.
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами.
- Контроль за качеством и скоростью работы производственного персонала кухни.
- Поддержание чистоты и порядка на кухне.
- Составление меню (основного, бизнес-ланча, банкетного).Организация и контроль процесса введения нового меню , проведение дегустации.
- Разработка новых рецептур.
- Подготовка актов отработки и технологических карт.
- Заказ и контроль качества сырья внешним и внутренним поставщикам.
- Контроль стандартов приготовления и отдачи блюд.
- Соблюдение стандартов рецептуры и качества приготовления блюд.
- Проведение инвентаризации и контроль остатков сырья, инвентаря и оборудования.
- Ведение отчётной документации.
- Профильное образование-Ресторанный менеджмент.
- Опыт работы с гостями в зале, организация шоу приготовления в зале.
- Опыт разработки авторского меню в тренде новых современных блюд.
- Опыт организации работы команды.
- Пользователь ПО 1С Ресторан, Общепит.
- Опыт работы Шеф-поваром от 2-х лет в ресторане или кафе Турецкой национальной кухни.
- Уровень заработной платы обсуждается индивидуально с кандидатом
- Питание
Навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
- Работа в команде
- Инвентаризация
- Горячий цех
- Холодный цех
- Оперативный поиск информации в сети Интернет
- Домашняя кухня
- Европейская кухня
- Навыки работы с первичной документацией
- Умение планировать
- Умение работать в условиях многозадачности
- Электронная почта
- Японская кухня