Калькулятор пищеблока

Обязанности:

Составляет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в подразделениях.
- Определяет цену на отпускаемую подразделением продукцию (готовые блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).
- В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в калькуляционные карточки.
- Ведёт регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.
- Составляет расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
- Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

Высшее профессиональное (экономическое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное (экономическое) образование и стаж работы в должности бухгалтера-калькулятора не менее одного года.

Бухгалтер-калькулятор должен знать:

- методы экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия;

- нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;
- правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;
- нормы раскладки и выхода готовой продукции;
- торговые наценки и правила пользования ими;
- порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;
- порядок оформления и учета калькуляционных карточек;
- правила эксплуатации вычислительной техники;