Технолог по разработке кулинарии (производство под ритейл)

О нас:

Фабрика БАЛАБАЕВ — производитель современного ассортимента кулинарных и кондитерских изделий полного цикла. Среди наших клиентов — ВкусВилл, Самокат, Ozon Fresh, Яндекс Лавка, Перекрёсток и другие крупные ритейлеры.

В рамках стратегического расширения мы запускаем новое направление по разработке каш и супов. Ищем технолога, который сможет взять на себя весь цикл от идеи до вывода продукта на рынок.

Что предстоит делать:

• Разрабатывать рецептуры супов и каш с натуральным составом (без Е-добавок)

• Подбирать качественные и функциональные ингредиенты (злаки, овощи, специи, текстуранты, жиры и др.)

• Выстраивать технологический процесс под серийное производство (от 1 000 шт/день)

• Проводить лабораторные и производственные тесты

• Согласовывать сырьё и оборудование, контролировать запуск

• Подготавливать всю документацию (ТТК, техкарты, протоколы и т.д.)

• Оптимизировать себестоимость без ущерба вкусу, текстуре и стабильности

• Сопровождать продукт до первых коммерческих отгрузок

• Участвовать в дегустациях и взаимодействии с R&D, производством и отделом качества

Наш идеальный кандидат:

• Высшее образование в области пищевых технологий, инженерии питания, биотехнологии

• Опыт от 3 лет в разработке кулинарной продукции (готовая еда, супы, каши, детское питание)

• Понимание свойств злаков, овощей, белков и текстурантов

• Навыки масштабирования рецептур от лаборатории до промышленного производства

• Знание технологий: варка, пастеризация, фасовка, гидротермическая обработка

• Опыт работы с продуктами «чистой этикетки» — будет плюсом

Условия:

• Проектная занятость с возможностью долгосрочного сотрудничества

• Гибкий формат: полная или частичная занятость (обсуждается)

• Производственная и лабораторная база в Москве, рядом с м. Бульвар Рокоссовского

• Конкурентная оплата: от 200 000 до 300 000 ₽ (или обсуждаем индивидуально по SKU)

• KPI: успешный запуск продуктов (вкус, стабильность, себестоимость, рыночный отклик)

• Профессиональная команда, сжатые сроки и чёткая цель