Повар

1. Производить приготовление блюд с использованием имеющегося нагревательного и другого оборудования с последующей реализацией.

2. Производить подготовку продуктов к приготовлению горячих и холодных блюд (очистку, мойку, механическую и проч. обработку).

3. Содержать имеющееся оборудование и кухонный инвентарь в исправном рабочем состоянии.

4. Систематически совершенствовать свои знания, квалификацию и профессиональное мастерство на основе теоретической подготовки и практической деятельности.

5. Соблюдать правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.

6. Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка.

7. Соблюдать культуру и этикет общения с потребителями и коллегами на работе.

8. Соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

9. Быть одет в санитарную одежду установленного образца, находящуюся в хорошем состоянии, изготовленной из ткани разрешенной Госэпиднадзором.

10. Проходить медосмотр, в соответствии с существующим положением с отметкой в личной медицинской книжке. К работе не допускаются лица, являющиеся источником инфекционных заболеваний.

11. Выполнять отдельные служебные поручения заведующего производством столовой .

1. Рецептуры и технологию приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки.

2. Товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке.

3. Санитарно-гигиенические правила при производстве кулинарной продукции, условия и срок хранения, транспортирование и реализацию продукции.

4. Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий.

5. Основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использования сырья и пищевых продуктов, содержащих опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимый уровень в соответствии с медико-биологическими требованиями.

6. Лечебно-профилактическое питание и особенности кулинарной обработки для приготовления диетических блюд.

7. Особенности питания детей обучающихся в учебных заведениях.

8. Правила пользования сборником рецептур блюд, стандартами предприятия, технологическими картами при приготовлении блюд и кулинарных изделий.

9. Принципы работы и правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования.

10. Правила планирования и оформления подачи блюд

11. Законодательство о труде.

12. Правила внутреннего трудового распорядка.

13. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

14. Повар непосредственно подчиняется заведующему производством столовой.

Условия:

Перерыв на обед с 12:30 до 13:00

​​​​​​