Директор ресторана

1. Требования.

Директор должен знать и обладать знаниями и навыками в следующих областях:

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания;
• соответствующее трудовое законодательство;
• правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.
• основы финансов, с учетом специфики ресторанной деятельности;
• основы управления персоналом заведения;
• организацию оплаты и стимулирования труда;
• применение специализированного программного обеспечения, необходимого в процессах приготовления пищи;
• технологии продаж питания и дополнительных ресторанных услуг;
• организация документооборота в сфере функционирования заведения;
• нормы обслуживания клиентов ресторана;
• профилактика и разрешение конфликтных ситуаций с посетителями;
• нормы составления меню;
• организацию снабжения кухни продуктами, необходимыми для приготовления ресторанных блюд;
• современный успешный опыт обслуживания посетителей у лидеров отрасли;
• оформление интерьеров ресторана;
• нормы инвентаризации ценностей заведения;
• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

2. Должностные обязанности директора.

1. Участие в разработке и оптимизации бизнес-процессов.

2. Организация работы: создание комфортных условий для персонала и гостей, координация всех процессов.

3. Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание клиентов.

4. Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия.

5. Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам кухни и бара заведения.

6. Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд.

7. Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр.

8. Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг.

9. Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб.

10. Наём официантов и других работников зала.

11. Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения.

12. Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой.

13. Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала.

14. Контроль финансов: учёт доходов и расходов, анализ финансовых показателей, планирование бюджета по направлениям.

15. Обеспечение качества обслуживания: контроль соблюдения стандартов сервиса, решение проблем и жалоб гостей.

16. Внедрение и соблюдение утверждённых положений, нормативов и инструкций.

17. Организация работы всех подразделений.

18. Работа с партнёрами и контрагентами.

19. Принятие мер по повышению эффективности работы подразделений.

20. Управление персоналом: организация обучения, оценка продуктивности работы, мотивация и развитие сотрудников.

21. Взаимодействие с контролирующими органами: соблюдение санитарных норм, пожарной безопасности и других требований законодательства.

3. Условия.

Оклад 100 000 рублей + KPI

Питание и такси после смены домой

Официальное трудоустройство

Возмещение расходов на оформление мед. книжки

Для иногородних есть вариант размещения