Су-шеф

Требования :

координация деятельности кухни

• оптимизация штатного расписания и графика работы персонала кухни;

• составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана;

• контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;

• управление персоналом ( отбор, адаптация, обучение, оценка работы и карьерного развития сотрудников) ;

• ответственность за безопасность и охрану труда, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины , соблюдение сотрудниками правил внутреннего трудового распорядка;

• контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротации;

• контроль за соблюдение стандартов подачи блюд (тайминг - горячее 20-35 минут, салаты 10-20 минут, первое блюдо, закуски 10-20 минут)

• составление заказов на продукцию;

• организация деятельности работников кухни, направленное на обеспечение бесперебойной выпуска продукции (отсутствие стоп-листов)

• проведение ежемесячной инвентаризации;

Условия:

График 5/2

Питание и развозка

Ежедневные бонусы при выполнении плана продаж

Дружный коллектив

Рост и развитие в компании