Бренд бар-менеджер

Обязанности:

• Разработка и внедрение барной концепции: создание уникальной коктейльной карты, алкогольных и безалкогольных напитков, адаптированных под стиль ресторана (включая горячие/холодные напитки, бабл ти, кофейные напитки).
• Составление технологических карт, описание процессов приготовления, анализ и оптимизация себестоимости напитков.
• Поиск новых продуктов, поставщиков и ингредиентов для расширения ассортимента, с учетом бренда ресторана.
• Управление командой: подбор, обучение, мотивация и аттестация барменов; проведение мастер-классов и дегустаций для персонала и гостей.
• Продвижение бренда бара: разработка акций, новых рецептов, интеграция с маркетингом ресторана; анализ продаж для повышения выручки и лояльности гостей.
• Контроль качества: мониторинг обслуживания, инвентаризации, стоп-листа; обеспечение соблюдения норм санитарии, техники безопасности и ЕГАИС.
• Обслуживание гостей: разрешение конфликтных ситуаций, подмена бармена при необходимости.
• Внедрение инноваций: креативные подходы к подаче напитков, интеграция с кухней ресторана для создания единой концепции.

Требования:

• Образование: Среднее специальное или высшее (желательно в сфере общепита, туризма или менеджмента).
• Опыт: не менее 3-6 лет в ресторанном бизнесе (опыт бренд-бармена или бар-менеджера преимущество, включая сетевой опыт, но адаптированный для одного заведения).
• Знания:
• Нормативные акты (Закон "О защите прав потребителей", правила оказания услуг общепита, ЕГАИС).
• Ассортимент напитков, коктейлей, закусок; технологии приготовления, миксология на высоком уровне.
• Системы учета (R-Keeper, 1C).
• Основы экономики, логистики, управления персоналом и брендинга в HoReCa.
• Навыки: Коммуникабельность, стрессоустойчивость, лидерские качества; умение работать с барным оборудованием; знание английского (плюс для работы с иностранными гостями).
• Личные качества: Ответственность, креативность, опрятный внешний вид, способность работать в динамичном ритме.
• Дополнительно: Наличие медицинской книжки, готовность к ненормированному графику.

Условия:

• Местоположение: Москва, ул. Вятская, 41А.
• Занятость: Полный день, сменный график 5/2 (9 часов).
• Заработная плата: от 200 000 руб., официальная белая (плюс бонусы за выполнение плана продаж, чаевые). Выплата два раза в месяц.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Бесплатное питание, форма.
• Социальный пакет: оплачиваемый отпуск 28 календарных дней, больничный.