Шеф-повар

Обязанности повара

Приготовление блюд:

* Строгое следование рецептуре и технологическим картам, чтобы каждое блюдо соответствовало стандартам заведения.

* Контроль качества продуктов на всех этапах: от приемки до готовности блюда.

* Соблюдение сроков приготовления и выдачи блюд, особенно в часы пик.

Организация рабочего места:

* Поддержание чистоты и порядка на кухне в соответствии с санитарными нормами.

* Правильное хранение продуктов, соблюдение температурного режима и товарного соседства.

* Обеспечение наличия необходимого инвентаря и оборудования.

Контроль и учет:

* Участие в инвентаризации продуктов и оборудования.

* Ведение учета расхода продуктов.

* Контроль за сроками годности и свежестью продуктов.

Соблюдение стандартов:

* Неукоснительное соблюдение правил личной гигиены.

* Использование средств индивидуальной защиты (спецодежда, перчатки).

* Соблюдение правил техники безопасности на кухне.

Развитие и совершенствование:

* Изучение новых рецептов и техник приготовления.

* Разработка и внедрение новых блюд в меню .

* Постоянное повышение квалификации.

Требования к повару:

Образование и опыт:

* Профессиональное образование по специальности "Повар", "Технолог общественного питания" или же стаж в работе.

* Опыт работы поваром, предпочтительно в аналогичном заведении (ресторан, кафе, столовая).

Знания и навыки:

* Глубокие знания кулинарии: основы, классические и современные техники приготовления.

* Понимание технологических процессов: знание этапов приготовления, температурных режимов, правил обработки продуктов.

* Навыки работы с кухонным оборудованием: умение обращаться с плитами, духовками, пароконвектоматами, холодильниками и другим инвентарем.

* Знание санитарных норм и правил: строгое соблюдение гигиенических требований ХАССП и СанПиН.

* Основы экономики и учета: понимание принципов калькуляции, порционного учета, товарных запасов.

Личные качества:

* Аккуратность и чистоплотность: критически важны для работы на кухне.

* Ответственность: за качество блюд, соблюдение стандартов, безопасность.

* Внимательность к деталям: для точного следования рецептуре и оформления блюд.

* Стрессоустойчивость: способность работать в условиях высокой нагрузки и быстро принимать решения.

* Креативность: для разработки новых блюд и нестандартных решений (для шеф-поваров и поваров-универсалов).

* Коммуникабельность: умение работать в команде, взаимодействовать с другими сотрудниками кухни и обслуживающим персоналом.

* Физическая выносливость: работа повара часто предполагает длительное нахождение на ногах и подъем тяжестей.

* Отсутствие хронических заболеваний, препятствующих работе с продуктами питания.

Условия:

Вахтовый метод

Условия оплаты обсуждается на месте