Старший повар

Обязанности:

Приготовление блюд по утвержденному меню, фуршетные закуски

Контроль работы кухни

Проведение инвентаризации

Заготовки для кухни

Составление меню

Контроль качества и остатков сырья

Требования:

уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд;
— умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;
— знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке;
— навыки приготовления блюд русской, европейской, кавказской, азиатской кухни;

знание правил Санэпиднадзора;
— наличие действительной медицинской книжки;
— знание компьютерных программ