Шеф-повар (заведующий производством)

Работа в городе Салехард !!!

Обязанности:

Производственный процесс:

от планирования мероприятий до исполнения;

• контроль проведения;
• разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д.
• Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д.):

планирование, сверка остатков, приемка;

• эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования.
• Доходы:

анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов;

• реализация в розницу и под заказ;
• организация и ежедневный контроль оплата питания персонала кухни, работников, гостей;
• исполнение планового показателя по доходам;
• повышение уровня доходности.
• Оформление документов:

своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация;

• использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др.;
• электронный документооборот, согласование, подписание и др.;
• надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов;
• соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве.
• Персонал:

поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока;

• трудовая дисциплина, внешний вид;
• изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство;
• обучение персонала.
• Требования: Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном.
• Опыт работы: от 3-х лет.
• Условия: официальное трудоустройство
• полный соцпакет
• льготный отпуск 1 раз в 2 года
• дополнительное стимулирование
• жилье