Повар заготовщик

Привет! Мы - "Щука"

Небольшое бистро с переосмысленной русской кухней. Мы создаем честную, простую, но при этом интересную еду и делаем это с душой. Сейчас мы готовимся к открытию и мы в поиске толковой и осознанной команды, готовую дарить и транслировать свои любовь к профессии, используя в своем арсенале лишь только поварской опыт и желание развиваться.

Кого мы ищем?

- Ты — первый фильтр.
Продукт проходит через тебя - и уже на этом этапе ты задаёшь качество.
Ты не пропустишь испорченное мясо, промолчишь про смятый ящик или "ну, авось пройдёт". Ты знаешь: если на старте брак — в конце будет беда. Поэтому ты внимательный. Потому что понимаешь: потом переделывать — дороже, чем сразу сделать правильно.

- Ты не гонишься за лайками, ты не блистаешь у плиты,
но ты держишь темп, выстраиваешь ритм, на тебе строится стабильность кухни.
Без тебя не будет ни идеального сервиса, ни довольного повара, ни довольного гостя. Ты не герой вечерней суеты — ты архитектор утреннего порядка.

- Ты работаешь руками, головой и сердцем.
Ты не просто лепишь котлеты — ты формируешь день. Каждая банка, каждый контейнер, каждый вес — по делу, по технологии, по совести. Ты не ждёшь, что кто-то уберёт за тобой — ты знаешь, что чистое место и чёткая система — твоя же опора. Ты не спрашиваешь, кто должен — ты видишь, что нужно, и делаешь.

- Ты не прячешься.
Ты умеешь работать и в тишине, и в рутине, и в моменте — где важно не просто быть, а держать планку каждый день. Ты не устаёшь быть незаметным - ты знаешь себе цену. И мы - тоже.

Что мы ждём от тебя?

– Внимательность.
Ты работаешь на входе — и должен уметь видеть то, что другие могут не заметить: трещину на яйце, лишний лёд в ящике с рыбой, незаметно "вчерашнюю" зелень. Это не занудство — это забота о команде и госте. Ты - первый фильтр, и мы тебе доверяем.

– Умение читать, считать, сопоставлять.
Работа заготовщика — это не просто «нарезать». Это — подумать, посчитать, спланировать. Понимать вес, выход, потери. Считать граммы, а не на глаз. Уметь читать накладные, таблицы, маркировки — и не теряться в этом.

– Аккуратность.
У тебя не бывает «почти чисто». Ты знаешь, что за бардаком прячется брак, а за "потом помою" — лишние риски. Ты работаешь системно, по зонам, по правилам.
Чистый нож, правильная доска, чистая поверхность — твоя зона контроля.

– Ответственность.
Ты не перекладываешь. Ты не ищешь, кто виноват. Ты видишь задачу — и берёшься. Ты знаешь: твоя часть - это не просто заготовка. Это фундамент.
И если фундамент зыбкий — здание рухнет.

– Желание делать хорошо.
Мы не требуем быть идеальным. Мы ищем людей, которым не всё равно.
Ты не проходишь мимо проблем, не лепишь котлету "на отвали", не думаешь "ну никто же не увидит". Ты делаешь хорошо, потому что так правильно. Потому что по-другому ты не умеешь.

– Опыт — требование, а н плюсно не требование.
Если ты уже знаешь, как всё устроено — круто. Если только входишь в профессию — тебе не к нам.

Что мы предлагаем?

- Команду, где каждый — на своём месте. У нас не бывает «случайно зашёл подработать» или «просто закрываю смены».Мы не про это. Мы — про тех, кто выбирает быть здесь, потому что любит своё дело и хочет делать его хорошо. Мы все один суп, одна кухня, одна кастрюля, и каждый из нас — ингредиент.

- Смены такие, после которых можно жить, а не восстанавливаться трое суток.
Да, бывает темп, бывает адреналин — но мы не гоняем на износ. Ты нужен в ресурсе. Не на автомате, не в изнеможении, а в сознании и с огнём в глазах.

- Открытую кухню — и такие же отношения. У нас нет занавесов — ни в кухне, ни в общении. Гости видят всё. Коллеги знают всё. И это - не страшно, а кайфово.
Мы не строим интриг, не держим двойное дно, не играем в «при гостях одно, за дверью другое». У нас всё по-честному: если нужно сказать — говорим, если ошибся — признаём, если круто — хвалим.

-Рост. Мы в начале пути. Это значит - огромное пространство для развития.
Ты можешь вырасти в позиции, в ответственности, в знаниях. Хочешь больше? Покажи. Предложи. Сделай.Мы не держим людей в коробке.
Вертикально, горизонтально, по диагонали - любой рост приветствуется.

-Атмосферу, в которую хочется возвращаться. Не пафосную. Не токсичную. Не «выживаем, потому что любим еду». А настоящую. Где у плиты — не выгорание, а пламя. И самое главное - где можно быть человеком, не только поваром.