Операционный директор, п. Лазаревское (направление ресторанная служба)

В связи с развитием направления приглашаем кандидатов на должность операционного директора с зоной ответственности ресторан санатория

Задачи для кандидата:

1. Аудит экономической и операционной деятельности ресторанной службы (первый месяц работы):

• анализ затрат/расходов на сырье, качество закупаемой продукции;

• оценка себестоимости;

• оценка рентабельности и окупаемости;

• оценка умений и навыков персонала работы на оборудовании, соблюдения технических карт, стандартов и СОПов;

• анализ ФОТ и штатной численности персонала, с оценкой реальной работы и времени на операции;

• выявление узких мест;

• предоставление заключения учредителю по итогам выявленных отклонений с предложениями и сроками устранения.

​​​​​​​​​​​​​​2. Управление операциями:

• планирование деятельности в соответствии с годовым/квартальным и месячным календарём, с постановкой задач исполнителям и контроля исполнения поручений в Битрикс24;

• проведение и участие в производственных совещаниях внутри службы и со смежными подразделениями санатория Бирюза;

• выстраивание эффективного функционирования всех операционных процессов;

• развитие и монетизация вверенной службы, участие в новых проектах направленных на увеличение прибыли ресторанной службы.

• регулярные встречи/наблюдения за сотрудниками и их работой;

• организация обучений, тренингов, повышения квалификации;

• контроль исполнения “стандартов работы” сотрудниками, выявление причин отклонений, решения по улучшению процессов;

• проведение оценки знаний и умений;

• ротации персонала (горизонтальные и вертикальные);

• организация и контроль работы отдела персонала (Соблюдение и исполнение кадрового делопроизводства, контроль сроков исполнения сдачи обязательной отчетности. Участие в подборе персонала, поиск альтернативный вариантов закрытия вакантных позиций. Участие в оценке регионального рынка труда, соответствия стоимости услуг.);

• Планирование ФОТ (год/полугодие, месяц), контроль начисления премиального фонда. Предложения по снижению затрат.

• контроль соблюдения ОТ, ТБ и ПБ сотрудниками подразделений (Контроль наличия всех необходимых регламентирующих документов и допусков к работе. Организация и участие в медицинских осмотрах сотрудников подразделений).

4. Оперативная деятельность:

• организация работы кухни, лобби бара, бара, склада;

• расширение шведской линии (изучение потребности гостей, предложения альтернативных решений со сроками окупаемости);

• работа складского хозяйства (инвентаризация, выявление причин излишков/недостач, план работы по устранению нарушений);

• участие в оценке поставщиков (цена-качество-сроки, организация тендеров выбор лучшего поставщика);

• планирование и контроль закупки сырья и продуктов, снижение издержек;

• организация маркетинговых акций и массовых мероприятий, как совместно с санаторием, так и самостоятельно направленные на увеличение прибыли (Новый год, Рождество, Пасха, День рождения санатория и пр.) ;

• работа с удовлетворенностью блюдами и обслуживанием гостей (клиентов), работа с жалобами и предложениями.

• открытие дополнительных точек питания (бар, лобби бар, ресторан);

• подготовка аналитических заключений и предложений направленных на развитие;

• формирование расчетов и прогнозов;

• подготовка презентаций (по принципу “светофор” важно/средней важности/не важно);

• контроль исполнения поручений учредителя и генерального директора санатория Бирюза.​​​​​​​

• Опыт работы в должности операционного директора от 5-ти лет;
• Аналитический склад ума, умение видеть проблему и решение;
• Опытный пользователь Excel, Битрикс24, 1С;
• Обязательный успешный опыт открытия шведских линий, ресторанной службы.

• Работа в ресторанной службе на территории санатория Бирюза п.Лазаревское;
• Обеспечение корпоративной квартирой в шаговой доступности;
• Оформление в соответствии с ТК РФ с первого дня;
• Бонусы по итогам работы;
• Возможность реализовать свои практические навыки в развивающейся компании.