Повар

Повар выполняет следующие функции:

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции, требующие сложной кулинарной обработки;

Соблюдение норм "закладки" продуктов и выхода блюд.

Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Осуществляет контроль качества приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий.

Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, ведет учет продуктов, передает остатки по смене.

Проводит выдачу готовой пищи только после прохождения контроля качества питания, посредством отбора контрольной суточной пробы, с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в журнал.

Оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.