Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка и совершенствование меню турецкой кухни с упором на KOFTE и другие ключевые блюда

• Создание новых, современных и продающих позиций в меню

• Подготовка технологических карт для всех блюд

• Оптимизация себестоимости блюд без потери качества

• Организация и внедрение стандартов работы кухни

• Обучение и наставничество поваров и персонала кухни

• Постановка кухни «на рельсы» — выстраивание всех процессов, логистики, закупок, подготовки

• Контроль качества приготовления и подачи блюд

• Ведение учета продуктов и расхода сырья

• Внедрение системы управления кухней для стабильной работы в дальнейшем

• Возможность удалённого консультирования или периодического выхода в смену для контроля и обучения персонала

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром именно в турецкой кухне от 3 лет

• Глубокое знание турецкой гастрономии и мультикультурной основы турецкой кухни

• Умение создавать технологические карты и работать с программами учёта (желательно)

• Опыт оптимизации себестоимости блюд

• Опыт организации работы кухни и обучения персонала

• Инициативность, самостоятельность, умение брать ответственность за результат

• Креативность в создании нового меню

• Способность адаптировать рецепты под локальный рынок и наличие продуктов

• Гибкость в работе — возможность работать удалённо или приезжать для контроля и обучения персонала

Условия:

• Гибкий формат сотрудничества: удалённая работа или работа с выездами для постановки процессов и контроля

• Возможность реализации своих идей и построения кухни «под ключ»

• Достойная оплата, обсуждается индивидуально по итогам собеседования и оценки профессиональных навыков

• Интересный проект с акцентом на турецкую кухню и развитием бренда KOFTE

• Работа в команде, открытой к изменениям и улучшениям процессов