Шеф-кондитер

Пекарня reFrame cake&coffee ищет кандидата на должность "Шеф-кондитер"

Обязанности:

• контроль основного производственного цеха;
• разработка, составление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики пекарни;
• проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт;
• ежемесячное проведение инвентаризации;
• подбор, обучение и контроль работы персонала цеха;
• разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции;
• систематизация закупок, анализ и выбор поставщиков согласно продуктовой матрицы;
• контроль FC;
• аналитика конкурентов;
• работа с ABC анализом блюд и товаров;
• контроль разрешительной документации на местах;
• сопровождение внутренних и внешних проверок;
• ежедневное проведение собраний с персоналом;
• участие в ежемесячной отчетности с управляющим.

• наличие профильного образования;
• опыт подбора и обучения персонала кухни;
• навыки работы с MS Office (Excel, Word);
• навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность.

• конкурентная заработная плата;

• график работы 5/2;

• обучение, тренинги в рамках компании, а также возможность участвовать в гастрономических фестивалях и конкурсах.