Руководитель РРЦ (ресторана)

Гостиничная сеть «AMAKS Hotels & Resorts» на конкурсной основе открывает вакансию Руководитель РРЦ (ресторанно-развлекательного комплекса) на курорте «Красная Пахра».

Просим обратить внимание, что адрес места работы: поселение Краснопахорское, село Красное, Парковая улица, 10к1 (направление ЮЗАО, Калужское шоссе)

Обязанности:

• Обеспечивать выполнение стандартов и процедур, принятых в Компании.
• Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана.
• Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников.
• Поддержание кухни и сервиса на высоком уровне.
• Разработка меню при участии старшего повара, составление барной и винной карты для всех точек питания РРЦ.
• Контроль цен на поставляемые продукты.
• Решение административно-хозяйственных вопросов.
• Создание творческой атмосферы в ресторане.
• Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана, повышение его рентабельности, продвижение услуг, привлечение гостей.
• Взаимодействие Государственными органами (СЭС).
• Быть во всех случаях представителем РРЦ, устанавливая профессиональные отношения в коллективе и с гостями отеля.
• Обеспечивать контроль разработки и выполнения должностных обязанностей,
  а также программ обучения во всех подразделениях службы организации питания.
• Обеспечивать бесперебойную, эффективную и высококачественную работу ресторана, баров.
• Тесно взаимодействовать с кухней и другими отделами, обеспечивая высокий уровень обслуживания.
• Знать перечень всего оборудования, находящегося на балансе службы, обеспечивать его сохранность и своевременный ремонт.
• Знать правила чекового взаимодействия между службами отеля.
• Контролировать правильную регистрацию блюд меню и напитков в программе.
• Следить за тем, чтобы инвентаризации фарфоровой и стеклянной посуды, приборов и ресторанного белья проводились на регулярной основе.
• Проводить и осуществлять контроль обучения сотрудников службы.
• Обеспечивать выполнение стандартов РРЦ по ношению униформы и поведению во всех подразделениях службы питания.
• При возникновении производственной необходимости принимать личное участие
  в обслуживании гостей.
• Подготовке ежегодных бюджетов и производственных планов ресторанной службы, осуществлять контроль этой работы.

Требования:

Руководитель РРЦ должен знать:

• основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания;
• основы трудового законодательства;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• должностные обязанности персонала;
• методы обучения персонала на рабочем месте;
• структуру и планировку ресторанов и баров;
• теорию организации обслуживания посетителей ресторана;
• методы контроля качества обслуживания посетителей;
• правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов, табачных изделий;
• порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности;
• основы межличностного общения, правила этикета, правила поведения в конфликтных ситуациях;
• способы принятия оплаты (наличные деньги, кредитные карты), правила кассовых операций;
• санитарные правила и гигиенические нормативы;
• опыт работы в ресторанном бизнесе
• Опыт работы на руководящих позициях в ресторанном бизнесе (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!)
• Опыт организации здорового питания (в спа-отелях и тд.) как преимущество.

Условия:

· Работа в крупнейшей Российской компании, по европейским стандартам .

· Перспектива профессионального , материального и карьерного роста .

· Достойный уровень заработной платы, компенсация сотовой связи .

· Испытательный срок 3 месяца. На период испытательного срока проживание и питание на территории курорта, после успешного прохождения испытательного срока – компенсация за съемное жилье.

Уровень материальной мотивации обсуждается по результатам интервью. Просьба указывать в резюме и сопроводительном письме свои зарплатные ожидания (в противном случае резюме не будет рассматриваться).