Су-шеф

Koktem Friends – это пространство, где встречаются тепло, дружба и качество.

Мы ищем опытного Су Шефа для создания уникальных блюд и атмосферы. Если вы увлечены своей деятельностью, готовы работать в дружном коллективе и развиваться в сфере гастрономии, мы будем рады видеть вас в нашей команде!

Обязанности:

• Знание технологий приготовления:
• Владение всеми основными техниками: жарка, тушение, гриль, су-вид, вакуум, выпечка.
• Умение работать с холодным, горячим, кондитерским и заготовочным цехами.
• Знание санитарных норм и стандартов:
• HACCP, FIFO, температурные режимы, гигиена персонала и инвентаря.
• Умение работать с техкартами:
• Составление, контроль исполнения, корректировка.
• Контроль качества:
• Вкуса, подачи, свежести и внешнего вида блюд.
• Проведение органолептики (дегустаций)
• Работа с инвентаризацией и закупом:
• Знание норм списания, умение проводить ревизии.
• Составление заявок на продукты.

Условия:

• График 2/2, 13 часов, смена 23 300.
• Опыт от 3 до 5 лет на кухне, с минимум 1–2 годами на руководящей позиции (например, старший повар, бригадир)