Проектный технолог (разработка супов и каш)

О проекте:

Фабрика "БАЛАБАЕВ" — эксперт в выпуске современных кондитерских и кулинарных изделий полного цикла. Мы поставляем продукцию в крупнейшие федеральные сети: ВкусВилл, Самокат, Ozon Fresh, Яндекс Лавка, Перекрёсток и др.

Сейчас мы открываем новое направление: проект по разработке нескольких SKU каш и супов, ориентированных на массовое производство.

Задачи:

• Разработка рецептур каш и супов с натуральным составом

• Подбор функциональных и натуральных ингредиентов (злаки, овощи, специи, жиры, текстуранты, ферменты)

• Создание технологического процесса под массовое производство (от 1000 шт/день)

• Проведение лабораторных и промышленных проработок

• Согласование требований к сырью и оборудованию, контроль на запуске

• Подготовка полного комплекта документации (техкарты, ТТК, протоколы)

• Снижение себестоимости без потери вкуса, текстуры и стабильности

• Сопровождение продукта до первых отгрузок

• Участие в дегустациях и межфункциональной работе с отделами R&D и качества

Идеальный кандидат:

• Высшее образование: пищевая технология, биотехнология, инженерия питания и др.

• Опыт от 3 лет в разработке кулинарной продукции: каши, супы, готовая еда, детское питание

• Знание:

  • Свойств круп, овощей, белков и текстурантов

  • Технологий: варка, гидротермическая обработка, пастеризация, фасовка

  • Факторов влияния на вязкость, питкость, стабильность и вкус

• Умение масштабировать рецептуру с лаборатории до производства

• Приветствуется опыт разработки продуктов с «чистой этикеткой» (без Е-добавок)

Условия:

• Проектная работа (с возможностью долгосрочного сотрудничества)

• Гибкий формат занятости (full-time или part-time — обсуждаем)

• Производство в Москве, рядом с метро (Бульвар Рокоссовского)

• Доход готовы обсуждать с Вами за каждый успешно запущенный SKU

• KPI за запуск успешных SKU: рыночная реализация, стабильность, стоимость

• Все ресурсы для проработки: лаборатория, дегустации, производственные тесты

• Работа в профессиональной команде с быстрой обратной связью и ясной целью