Заместитель управляющего кафе-пекарней (управляющий)

В пекарню "Хлебник" требуется заместитель управляющего (в перспективе 3 месяцев - управляющий). Основные задачи связаны с работой пекарни - найм, обучение и контроль сотрудников, заказ продукции, контроль регламентов точки, помощь сотрудникам на сменах - за кассой и у печки.

Данная должность будет полезным опытом для применения и развития ваших управленческих навыков. Если вам интересны разноплановые задачи, работа управляющим - эта работа для вас.

Основные задачи:

1. HR: поиск, найм, стажировка, тестирование новых сотрудников. В управлении 2 пекаря-повара, 4-6 кассиров-бариста, уборщица

2. Администрирование - графики работы продавцов, поиск подмен по необходимости. При невозможности найти подмену - самостоятельный выход на смену. При найме нового сотрудника - выход с ним на первую смену (выход с пекарем в 5 утра) для контроля качества.

3. Контроль за основными регламентами пекарни - соблюдение сетевых требований по чистоте, маркировке, правильной выкладке, срокам годности, ценникам и т.д.

4. Работа с сотрудниками - регулярный контроль работы кассиров - проверка скриптов, регламентов, поиск зон роста. По итогам анализа - работа с сотрудниками над исправлением проблем. Внедрение других инструментов повышения качества работы - проведение тестов, доп обучений.

5. Составление заявок на поставки продукции, хозтоваров и прочего - каждые 1-2 дня, поиск идей для оптимизации - поставщики/цены/объемы.

6. Прочие задачи, связанные с процессами пекарни - сотрудниками, маркетингом, развитием сети. Печать новых ценников, заказ необходимых материалов и расходников. При необходимости - координация мастеров для решения технических вопросов. Совместное обсуждение оптимизации работы, повышения эффективности магазинов.

7. Первые три месяца - работа как заместитель управляющего, то есть задачи п. 1-6 распределены. Частично - работа сотрудником-универсалом. То есть, необходимо будет время от времени выходить на работу пекарем-поваром или кассиром-бариста.

Требования:

1. Опыт работы от 2 лет, минимум 1 год опыта управленческой (или околоуправленческой) работы. Опыт в общепите приветствуется, но не является обязательным.

2. Организованность. Очень важно уметь вести свои задачи в большом объеме, адекватно планировать сроки, фиксировать все поставленные задачи.

3. Проактивность. Интерес к общепиту-пекарне, желание улучшать процессы, инициативность

4. Перфекционизм - старание делать все качественно. Любовь к чистоте.

5. Умение быстро учиться, ориентироваться в ситуации, принимать решения.

6. Не бояться ситуаций, когда приходится выполнять работу линейного сотрудника.

Условия:

• Питание на работе бесплатно
• Первые три месяца условно-испытательные - вы работаете совместно с собственником пекарни, который является основным управляющим - координирует вашу работу. Часть смен работаете вместо пекаря-повара или кассира-бариста.
• График управляющим 5/2 плавающий с 09:00 до 18:00. (иногда выходные могут выпадать на будние дни, согласовывается на месяц заранее). В первые три месяца при выходе вместо пекаря (с 5:00 до 17:00) или кассира-бариста (с 7:00 до 21:00) смены по их графику (можно обсудить сокращение кол-ва рабочих дней, либо доплату, при составление графика.
• На испытательный срок: 70,000 фикс в месяц на руки в первый месяц, 80,000 фикс на руки во 2-3 месяц испытательный.
• С 4 месяца начинается работа полностью самостоятельная работа управляющим. Оплата составит 80,000 руб. фикс + премия до 20,000 руб. (зависит от выручки за месяц, а также от других личных KPI - результаты аудита пекарни и прочее)
• В первый месяц испытательного срока необходимо пройти обучение (стажировку) на пекаря и кассира в Учебном центре "Хлебник". Период обучения оплачивается.
• Переработки (ранний выход на смену при подмене сотрудника) оплачиваются дополнительно.