Шеф-повар

• Обязанности:
• Важно: релокация в Тюмень. Стажировка в Москве
• Управление регулярной деятельностью производственного цеха ресторана европейской кухни (300 посадочных мест);
• Разработка и составление меню, технологических карт;
• Подбор и обучение персонала. Руководство регулярной деятельностью команды;
• Управление себестоимостью кухни. Анализ и оценка рентабельности блюд;
• Оптимизация и контроль производственных процессов. Контроль соблюдения норм расходования продуктов;
• Контроль исполнения технологических процедур при приготовлении и отдаче блюд. Личный контроль качества;
• Обучение персонала. Регулярная оценка и контроль уровня подготовки. Проведение тренингов и инструктажей;
• Администрирование закупочного направления. Мониторинг регионального рынка поставщиков. Поиск новых решений.
• Планирование бюджетных статей и постоянный контроль целевых показателей;
• Разработка и регулярное обновление меню/рецептур с предоставлением технологических карт;
• Проведение дегустаций;
• Выполнение и контроль всех необходимых операционных и организационных действий для работы кухни;
• Формирование требований к продукции, сырью и оборудованию;
• Постоянный контроль технологии приготовления блюд, норм закладки сырья и соблюдения технологических карт;
• Личная работа с гостями. Оперативное реагирование на ожидания и обратную связь.
• Требования:
• Опыт работы на позиции шеф-повара от 5 лет, наличие портфолио и рекомендаций;
• Опыт работы в успешных проектах премиум класса;
• Знание стандартов пищевой безопасности;
• Обеспечение бесперебойной работы всех цехов по стандартам СанПин, ХАССП и ТТК;
• Опыт эффективного управления командой;
• Увлеченность делом, умение обучать;
• Контроль food cost, списаний, инвентаризаций;
• Ведение табелей и расписания сотрудников кухни согласно штатному расписанию;
• Умение работать в режиме многозадачности.
• Условия:
• Оформление по ТК РФ;
• Высокий уровень заработной платы;
• График работы: 5/2;
• Релокация Москва/Тюмень;
• Стажировка и обучение в Москве в действующих ресторанах сети, несколько месяцев погружение в работу с высококлассными профессионалами;
• Предоставляем жилье;
• Бесплатное питание;
• Возможность дальнейшего карьерного роста;

Мы большая амбициозная сеть ресторанов около 30 проектов в Москве и регионах (европейской кухни), продолжаем развиваться и покорять новые горизонты за пределами страны, ищем в свою команду профессионалов своего дела, надежных и увлеченных людей, прежде всего мы нацелены на результат и на качество сервиса, мы любим гостеприимство и ценим вклад в работу каждого сотрудника. Если все вышесказанное про тебя, тогда добро пожаловать в команду, мы приглашаем тебя в увлекательное путешествие в славный город Тюмень. Вместе с нашей командой специалистов и единомышленников, мы скоро откроем двери замечательного ресторана, в самом центре города, большой, красивый и уютный ресторан Европейской кухни, с широкой линейкой мясных блюд. Ну как? Уже интересно? Предлагаю скорее связаться с нашим специалистом (телефон для связи указан ниже) и обсудить возможность присоединится к нашей команде и создавать историю!

​​​​​​​