Заведующий производством

Ресторан быстрого питания "Столовая 12" приглашает себе в команду руководителя

Основные требования к кандидатам:

1. Организация и контроль производственных процессов:

• Знание технологий производства:

  Понимание процессов приготовления блюд, владение различными видами оборудования и знание режимов его работы.

• Управление производственными цепочками:

  Контроль за закупками, хранением, подготовкой и приготовлением продукции, соблюдение сроков хранения и реализации.

• Контроль качества:

  Обеспечение соответствия продукции установленным стандартам качества, включая стандарты безопасности пищевых продуктов (HACCP).

• Оптимизация производственных процессов:

  Разработка и внедрение мер по повышению эффективности работы, снижению издержек и улучшению качества продукции.

• Организация учета и отчетности:

  Ведение необходимой документации, составление отчетности о производственной деятельности.

2. Управление персоналом:

• Расстановка персонала:

  Эффективное распределение обязанностей между сотрудниками, составление графиков работы.

• Обучение и мотивация:

  Проведение инструктажей, обучение персонала новым технологиям, повышение квалификации.

• Оценка работы персонала:

  Определение эффективности работы каждого сотрудника и принятие мер по улучшению результатов.

• Создание эффективной командной работы:

  Формирование позитивной атмосферы в коллективе, умение мотивировать и направлять работу подчиненных.

3. Знание стандартов качества и безопасности:

• Соблюдение санитарных норм и правил:

  Контроль за соблюдением правил гигиены и санитарных норм на производстве.

• Охрана труда и техника безопасности:

  Обеспечение безопасных условий труда для персонала, проведение инструктажей.

• Знание стандартов безопасности пищевых продуктов:

  Соблюдение требований и стандартов, связанных с производством и реализацией пищевых продуктов.

4. Финансовая грамотность:

• Управление себестоимостью:

  Расчет себестоимости блюд, контроль за расходами.

• Составление калькуляций:

  Умение составлять калькуляции блюд, знать действующие цены на продукты и полуфабрикаты.

• Бюджетирование и финансовый анализ:

  Участие в составлении бюджета, анализ финансовых результатов.

5. Дополнительные компетенции:

• Коммуникабельность:

  Умение общаться с поставщиками, клиентами, персоналом.

• Умение решать конфликтные ситуации:

  Способность находить выход из сложных ситуаций, разрешать конфликты.

• Знание рынка:

  Понимание тенденций на рынке общественного питания, знание ассортимента и качества продуктов.

• Навыки работы с компьютером:

  Умение работать с программами для учета продуктов, составления меню и отчетности.

• Знание нормативных документов:

  Знание законов и нормативных актов, касающихся сферы общественного питания.

• График работы с 08.00 до 17.00 (ненормированный рабочий день по контракту у всех руководящих должностей)
• Пн-Пт