Старший бармен

Обязанности согласно должностной инструкции:

- Приготовление напитков и заготовок по технологическим картам

- Произведение необходимых списаний и перемещений

- Составление заявок на бар и на кофе, общение с поставщиками

- Принятие поставок именно бар-менеджером

- Поддержание чистоты и порядка за баром и в кофейне, организация ген уборок ежемесячно

- Контроль качества отданных напитков гостям

- Участие в активной жизни заведение (организацию / участие в различных мероприятиях)

- Контроль сроков годности продуктов, ведение маркировки

- Своевременное обновление старт листа и стоп листа на ежедневной основе

- Разработка ТТК новых позиций, обновление барной, винной и кофейной карт, сезонное обновление меню + спешл

- Контроль качества открытых / закрытых смен в баре и кофейне согласно чек-листам

- Организация качественной, быстрой работы на двух барах, а также контроль и соблюдение всех закрепленных подач за напитками

- Поиск и обучение сотрудников - бариста и барменов, предоставление статистики по новым сотрудникам

- Совместно с администраторами составление графика кофейни и бара

- Выполнение планов, поставленных организацией

- Контроль проведения инвентаризации по посуде

- Контроль проведения инвентаризации по продуктам в понедельник последней недели месяца

- Предоставление еженедельных и ежемесячных отчетов