совместно с маркетингом изучение рынка, спроса и каналов сбыта внутри каждой категории;
создание (вкусы, формы, состав) уникальных рецептур внутри каждой категории;
создание карты производства изделии: выстраивание технологии и процессов производства;
формирование и внедрение стандартов требования к качеству продукции, норм расходования, правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и пр.;
формирование расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования;