Проверять сопроводительные документы, удостоверяющие качество сырья и других материалов, вести записи в журналах установленной формы.
Производить своевременный отбор проб для последующих исследований при осуществления входного контроля сырья, вспомогательных материалов, специй, готовой продукции.